確定要去葡萄牙之前，平常少吃蛋塔的我，在臺灣只要看到蛋塔（例如：啃爺、便利商店、大賣場、麵包坊…），我就吃吃吃~~~~~
最後終於嗑到葡萄牙發源總店的蛋塔……一整個無敵了~~~
它的秘方每一代只有三個人知道，而且簽署終身保密協定
外圈很薄，咬下去「咖嗞」！！！約莫比翹鬍子洋芋片，還酥脆二三倍…很厲害……
店外大排長龍
服裝和店家背景融為一體的顧客
蛋塔是十八世紀Mosteiro
dos Jerónimos的修女發明的
當時蛋白被用來為服裝（修女袍）漿紗，酒廠也用蛋白過濾酒類，剩下的大量蛋黃被修女們就製成甜點
後來自由黨人發起革命，許多修道院被迫關門，為求生計修女們沿街售賣蛋黃製成的甜點，蛋塔的配方就在那個時候被一個糖廠老闆買走了
圖片來源：http://lisboa.convida.pt/images/POIs/PasteisBelem_01.jpg
1837年糖廠老闆在貝倫區開了一家專門製作蛋塔的店，取名貝倫蛋塔店-Pastéis de Belém
臺灣的蛋塔其實是英式蛋塔，自澳門發揚光大，屬於安德魯或瑪嘉烈式蛋塔
安德魯（Andrew
Stow）是英國人，將葡萄牙式蛋塔帶進澳門
1989年9月15日安德魯餅店 Lord Stow’s Bakery在路環區開始營業。安德魯並未全然使用葡葡牙式配方，而是加入英國式風格
後來安德魯將秘方和新產品開發權賣給肯德基（KFC）
澳門本島區瑪嘉烈蛋塔店（Margaret’s Café e Nata），則是安德魯離婚妻子另起爐灶的店家
附註：「葡萄牙蛋塔製作私房區」可參考
大航海第一部曲葡萄牙 ---【消失的國界】葡萄牙介紹