金門遊：金沙鎮西園鹽場、沙美摩洛哥、山西拌麵
金門之所以自古多文官武將，乃因生活相對富庶，得以興私塾，培子弟。而生活相對富庶的主要原因，來自於「鹽」 金門產鹽，唐朝末年，五代十國時期，閩王王審知派遣陽翟到金門管理鹽場 元朝（ 1297 年）在金門開始設立「浯州鹽場司」 明清兩代繼續開發，迄今 1100 年，促成了金門東半島上金沙灣鹽埕林立 金門總共有十座鹽埕，其中七座位於金沙，金沙鎮沙美街市因此萬商雲集，造就百業繁榮的盛況 附註：金門古稱浯洲，明代洪武年間（ 1387 ）囤守閩海的江夏侯周德興，為了抵禦猖獗的海盜，於是在金門建築城廓，由於城廓有【固若金湯、雄鎮海門】的磅礡氣勢，自此浯洲改稱「金門」 引進海水，日曬滷水，結晶成鹽的工作異常辛苦，而且必須看天吃飯，加上居民移居海外，近代家戶開始使用冰箱，鹽漬食物需求銳減以及少鹽的飲食概念，造成鹽產業和沙美地區的沒落 沒落沙美老街，廢棄傾圮的房舍，被網友暱稱為「沙美摩洛哥」，如今已成了受歡迎的網美拍攝場景 黃沙飛揚的摩洛哥撒哈拉沙漠 摩洛哥氣候乾燥，加上撒哈拉沙漠黃沙飛拂，房舍總是黃噗噗 金門原本林木茂密，但是自元代設置鹽場，砍樹伐木蒸煮鹽水；明代倭寇猖獗，放火焚林；明末鄭成功以金門為基地反清復明，製造船隻的大量木料也都取材金門，以至於金門幾成禿島，後來雖廣植植披多所改善，但是海風吹襲，仍然容易黃沙遍野 「沙美摩洛哥」和非洲摩洛哥的確有幾分神似 為了尋覓一碗蔣經國先生心心念念的拌麵，由主幹道彎入稍不留神就會錯過的支道 安靜的鄉村道路旁有間不像商店的店家，若不是推開門看到有數張一般餐廳營業的大圓桌，真以為走錯地方 據聞蔣經國先生從 1965 年 1 月任國防部長至擔任總統，每至金門必至長榮山西拌麵一解口腹之饞（山西是金門地名 與中國山西省無關）記載顯示，經國先生一生曾經造訪金門 123 次，在金門停留過 352 天，所以總共吃過123碗？ 肉絲、大白菜、洋蔥、紅蘿蔔拌炒之後，淋上有嚼勁的麵條之上，看似非常家常，但是頗美味，而且份量很足，最特別的是麵底下有顆荷包蛋（為了拍照撈上麵頂） 為什麼會在麵底放顆荷包蛋呢？原來： 掌廚的老老闆 30 歲那年，一個附近營區的小兵到他店裡吃飯，怯聲的表示當天是他的生日，在那個物資缺乏的年代，老闆偷偷在他的飯下加了顆蛋慶生，吃到蛋的人很開心，沒吃到的同袍弟兄就跟老闆抬摃抗議，他只好說這是壽星才有的福利！ 後來，這件事情在周邊的部隊傳開...