WOW 筒

搭乘深圳航空由桃園國際機場直飛江西南昌，航程 1 小時 50 分鐘，去和回飛機都供應餐食 空姐發完熱呼呼的餐盒之後，又由前方走道一列列詢問左右兩側的旅客們，當時我想「茶」或「咖啡」，我選擇茶配雞肉飯比較對味 結果走到我前方兩三列時，我聽清楚了，空姐詢問的不是「茶」或「咖啡」而是往左側詢問「需要辣椒醬嗎？」，再偏向右側詢問「需要辣椒醬嗎？」 只見美麗親切面帶微笑的空姐左手托著辣椒醬，右手拿著小茶匙，一匙匙地挖出辣椒醬給需要的乘客 我坐第八排，辣椒醬已剩下不到半罐了… 四川、湖南、貴州飲食分別是不怕辣、辣不怕和怕不辣，這三個地區我都去過，到底那一個省份吃得最辣？我無法說得準確 但是唯一可以確定的是，江西的辣，嗑得我眼冒金星……不像四川的麻＋辣，江西是那種純粹的辣 中國有 4 個直轄市、 22 個省、 5 個自治區和香港、澳門 2 個特別行政區，總共 33 個省級行政區 網路上流傳一份中國各省吃辣能力排行榜，湖南居首、貴州第二、四川省和重慶市居第三，第四名則是江西，福建省最末 福建臨海，不似湖南、貴州、四川、江西都是山區，需要吃辣椒去濕寒，所以 一般菜餚都是無辣不歡 餐桌還會備上一碗剁椒 旅店早上自助餐 米粉麵條的配料，辣椒最快見底 餐館食客只點一鍋辣魚，吃得真香~ 路旁小吃攤的剁椒豬蹄 庶民零嘴，辣、辣、辣，還是辣，沒有看到不辣的 一般民居什麼都曬，曬最多的是辣椒 曾經看過有人吃辣吃到嘴唇腫脹。我呢則是在山區吹冷風，又在江西無所不在的剁椒攻勢之下惹得喉嚨發紅 幸好回臺才發作，否則在當地就無法一口接一口享受美食 服用兩次醫師開的處方藥已改善很多。預防勝於治療，下次如果再去，可以預防嗎？在無辣不歡的地區，我深感懷疑…

Fado 原意是「命運 (Fate)」，是一種音樂形式 最早的起源目前不可考，可追溯到的明確來源是 1820 年代的葡萄牙 Lisbon Fado 特點是與大海、生死、愛情、貧窮、歸鄉有關的悲傷哀怨曲調和歌詞，充滿了「渴望」的情緒 2011 年 11 月 27 日， Fado 被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄 傳統的 Fado 使用絃樂器，包括圓肚梨形的葡萄牙吉他（ Guitarra ）、中提琴、低音琴（吉他） Am á lia Rodrigues 被葡萄牙人譽為 Fado 女王 1920 年出生於里斯本 Alfama 貧民區，四、五歲便在碼頭賣柳橙和走唱， 1930 代末期正式成為職業歌手 圖片來源： https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51b%2BC7%2BzR7L.jpg Am á lia Rodrigues  優美的嗓音，豐富的人生閱歷，唱盡了屬於  Fado 的獨有魅力 她也打破傳統限制，以管絃樂的形式表現  Fado 的精髓 一生總共獲得四十面包括西班牙、法國、日本等贈與的勳章 1999 年 10 月 6 日 79 歲過世，葡萄牙為她舉行國葬，連續三天舉國哀悼 葡萄牙的城市（尤其是 Lisbon Alfama 區）有不少  Fado 餐廳，其  Fado 歌曲形式可以與任何事物有關，但必須遵守一定的結構原則 Fado酒館 圖片來源： https://i.ytimg.com/vi/qHBk5g_Ei38/hqdefault.jpg 圖片來源： https://img2.10bestmedia.com/Images/Photos/214275/p-Clube-de-Fado-1_54_990x660_201406010015.jpg 位於 Lisbon Alfama 區 的 Fado 博物館 葡萄牙給我的感覺是一個曾經風華絕代的國家 在 Lisbon 的 Alfama 區的巷弄間，有數間 Fado 酒館，我去過兩家欣賞 Fado 表演 雖然聽不懂葡萄牙語，但是都有一種共同的氛圍，就是在琴手撥弄 12 絃的 Fado 伴奏之下，歌手時而低喃吟誦，時而亢亮高歌的情緒中，竟讓人有一種...

我完全不懂建築，可是站在這個綠草之上純粹藍天之下的極簡線條橘紅色建築物之前，眼楮會自然微瞇，嘴角會不自覺上揚 ~~~ 如果建築物是為人類而存在，那麼當它和環境自然融合在一起時，更能充份展現出獨特的美感和價值 位於葡萄牙 Cascais 市的  Casa Das Historias - Paula Rego  美術館，是 2011 年建築界諾貝爾獎，普利茲克建築獎  (Pritzker Architecture Prize)  得主  Eduardo Souto de Moura （葡萄牙籍）的作品 Casa Das Historias - Paula Rego 美術館入口 Casa Das Historias - Paula Rego 美術館行政區 美術館僅一牆之隔，有一花朵盛開的園子（後來才注意到是建於 1874 年的民宅），其圍牆盡是圖案繁複古老斑駁的葡萄牙磁磚，古老斑駁……毗鄰於簡約的現代美術館絲毫不顯得違合 Eduardo Souto de Moura設計 Casa Das Historias - Paula Rego  美術館， 是葡萄牙籍建築詩人 Alvaro Siza 的學生 而Alvaro Siza 有葡萄牙建築一代宗師的稱號，於 1992 年獲得全球建築界的最高榮譽普利茲克建築獎 圖片來源： http://golf.businessweekly.com.tw/Article.aspx?id=ARTL000091698 Alvaro Siza 在臺灣的作品是位於彰化縣大林鄉的「台豐高爾夫球場」 圖片來源： http://dataroom.tw/archicake/upload/image/2014AUG/The%20Siza%20House-7.JPG 2000 年普利茲克建築獎得主 Rem Koolhass （荷蘭籍）的作品 -- 葡萄牙 Porto 市  Casa da M ú sica（音樂館） Casa da M ú sica（音樂館）內的階梯遠看像一面金屬豎牆，走近還好，階梯不算陡 Casa da M ú sica 音樂館買的可愛戰利品 圖片來源： https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%A...

確定要去葡萄牙之前，平常少吃蛋塔的我，在臺灣只要看到蛋塔（例如：啃爺、便利商店、大賣場、麵包坊…），我就吃吃吃 ~~~~~ 最後終於嗑到葡萄牙發源總店的蛋塔……一整個無敵了 ~~~ 它的秘方每一代只有三個人知道，而且簽署終身保密協定 最正宗的葡萄牙貝倫區葡式蛋塔（ pastel de nata  又名  pastel de Bel é m ），熱呼呼剛出爐，灑上月桂粉和糖粉（左側兩個），風味加加加分…… 外圈很薄，咬下去「咖嗞」！！！約莫比翹鬍子洋芋片，還酥脆二三倍…很厲害…… 店家每天要產出 30000 萬顆蛋塔，才足以應付世界各地慕名而來的饕客 店外大排長龍 店內座位區散佈於各迂迴空間，總共 400 多個座位，一位難求 服裝和店家背景融為一體的顧客 蛋塔是十八世紀 Mosteiro dos Jer ó nimos 的修女發明的 當時蛋白被用來為服裝（修女袍）漿紗，酒廠也用蛋白過濾酒類，剩下的大量蛋黃被修女們就製成甜點 後來自由黨人發起革命，許多修道院被迫關門，為求生計修女們沿街售賣蛋黃製成的甜點，蛋塔的配方就在那個時候被一個糖廠老闆買走了 圖片來源： http://lisboa.convida.pt/images/POIs/PasteisBelem_01.jpg 1837 年糖廠老闆在貝倫區開了一家專門製作蛋塔的店，取名貝倫蛋塔店 -Past é is de Bel é m 臺灣的蛋塔其實是英式蛋塔，自澳門發揚光大，屬於安德魯或瑪嘉烈式蛋塔 安德魯（ Andrew Stow ）是英國人，將葡萄牙式蛋塔帶進澳門 1989 年 9 月 15 日安德魯餅店 Lord Stow’s Bakery 在路環區開始營業。安德魯並未全然使用葡葡牙式配方，而是加入英國式風格 後來安德魯將秘方和新產品開發權賣給肯德基（ KFC ） 澳門本島區瑪嘉烈蛋塔店（ Margaret’s Café e Nata ），則是安德魯離婚妻子另起爐灶的店家 附註：「葡萄牙蛋塔製作私房區」可參考 大航海第一部曲葡萄牙 --- 【消失的國界】葡萄牙介紹